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本文目录

1. 南通腌黄瓜做法
2. 品诺腌黄瓜条的腌黄腌黄做法
3. 怎样腌制整条小黄瓜好吃又脆

南通腌黄瓜做法

主料:黄瓜十斤

辅料:盐一斤白糖一斤醋一斤酱油（海天红烧王）袋装两斤姜三斤蒜四两味精三两白酒三两朝天椒（小红辣椒）一斤

—烹饪步骤—

1·将黄瓜洗净，切成长短一致的瓜的瓜圆柱状 ，中间对切 。做法做法再切成条状。大全大全不要太细，家常家常尽量均匀一致。视频视频一定选择无油的腌黄腌黄盆子，从洗到切都是瓜的瓜无油滴

2·切成均匀条状
。不要太细

3·切好的做法做法黄瓜条
，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透
，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4·将蒜切蒜片 ，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）
。

5·腌好后控水。

6·将酱油，醋，糖放在大盆里
 ，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精
，搅拌均匀 。放凉后，放入控好水的黄瓜条 ，姜片 ，蒜片
，白酒 ，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可 。没有切段的辣）  。戴手套抓匀即可。

7·不要觉得酱油汁少 ，腌黄瓜时还会有水出来 。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

—小贴士—

酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好 。第一次做得话，可以份量减半
，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈 ，但是咸菜嘛
。放置咸菜的容器最好是那种罐子 ，不透明的瓦罐 ，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的 ，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊 。夏天热啊，最好冷藏，取食时 ，筷子干净无油无亲们的口水水哈 ，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精 ，醋 。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味 ，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏 ，尽快食用 。

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品诺腌黄瓜条的做法

1 ，把黄瓜用刀拉成一条一条的，最好不要切，还要去瓤（这样腌好后会比较脆）。注意要选嫩的黄瓜  ，最好是带花的（花冠残存于脐部）
。要挑硬梆一些的 ，因为黄瓜含水量高达96.2%，失水后才会变软 。

2，把切好的黄瓜条放在太阳底下晒干
，晒时要把黄瓜铺平，隔一两个小时把黄瓜翻一次。晒干后用半斤盐腌半天左右 。

3 ，放油入锅，加入酱油和花椒，煮10分钟左右
，等花椒和酱油充分融合成一起再盛出来 。这样酱油花椒水就熬制好了，放在一边冷却一会儿备用。喜欢吃辣的可以等油热了放入几个干辣椒扁出香味即可。

4，找一个小瓮或不锈钢小锅，把冷却好的花椒水倒进去，再加入适量食盐，再把晒好了的黄瓜条放进去。在夏天记得把瓮放入冰箱，大约腌制3天左右就可以吃了
，可以根据自己的口味选择腌制时间，当然腌制时间越长黄瓜越咸，反之比较清淡 。

5，腌好后可以整块的吃 ，也可以切开一条一条的吃。如果觉得不够咸可以在酱油花椒水里再加些盐
，继续腌制一段时间。

怎样腌制整条小黄瓜好吃又脆

1.把黄瓜洗净，切去头跟尾
。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜 ，

2.磨得越久
，出的胶质越多 ，越好吃 。黄瓜就没有苦涩味。

3.把磨出来的胶质用清水洗净 ，再把黄瓜切一半。

4.用小汤匙把黄瓜籽挖干净。

5.切小段。

6.放入锅里加食盐搅拌均匀 ，腌约10至15分钟
。

7.然後用水冲洗2至3次。最後一次用冷开水洗净
。

8.沥乾水份，放进玻璃瓶中。

9.加入五汤匙白糖和半杯柠檬汁，封好放入冰箱腌三个小时即可。

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